Comment amener les gens à manger des légumes laids, des insectes étranges et à boire des eaux usées

Comment amener les gens à manger des insectes et à boire des eaux usées
Le dégoût peut être un obstacle pour beaucoup d'entre nous à adopter des modes de vie plus durables, allant de l'examen d'aliments de substitution à la consommation d'eau recyclée. www.shutterstock.com

Dans les sociétés riches, nous sommes devenus de plus en plus difficiles quant à ce que nous mangeons. Les «mauvais» fruits et légumes, les «mauvaises» parties animales et les «mauvais» animaux inspirent différents degrés de «beurk».

Notre répugnance envers les fruits et légumes qui échouent rencontrer des idéaux sans tache signifie que jusqu'à la moitié de tous les produits est jeté. Notre dégoût pour autre chose que certains choix de choix, des coupes de certains animaux signifie la même chose avec des vaches et autres animaux abattus pour se nourrir. Pour ce qui est de manger des choses comme les insectes - parfaitement bonnes dans certaines cultures - oubliez ça.

Le dégoût a ses avantages. Ses origines résident probablement dans l’avantage fondamental, en termes de survie, d’éviter tout ce qui a une odeur ou un mauvais goût. Mais le dégoût peut aussi être un obstacle pour beaucoup d'entre nous adopter des modes de vie plus durables - de manger sources alternatives de protéines à boire de l'eau recyclée.

Peut-on faire quelque chose à ce sujet? Le fait que le dégoût varie entre les cultures avec leur cartes I/O et de communications à travers les âges implique qu'il peut. Mais comment?

Nous avons tenté de répondre à cette question en nous familiarisant mieux avec le fonctionnement du dégoût, en nous concentrant sur le dégoût en général. nourriture quotidienne choix, plutôt que des aversions à l'inconnu ou inconnu.

Notre recherche suggère que certaines réponses dégoûtantes, une fois définies très tôt dans l’enfance, sont difficiles à changer. Mais les réponses impliquant des idées culturellement conditionnées de ce qui est «naturel» peuvent être modifiées avec le temps.

Comment amener les gens à manger des légumes laids, des insectes étranges et à boire des eaux usées
Dans la région nord-est de la Thaïlande, la consommation d'insectes est courante. Cette espèce (connue sous le nom de mang dah; thaï: แมงดา) est un plat populaire, consommée entière et frite. Crédit photo: Alpha

Ne mange pas ça!

Le dégoût a probablement commencé par une puissante réaction émotionnelle «de base» qui a évolué pour nous éloigner des contaminants potentiels (et les éjecter littéralement), des aliments qui sentaient et avaient mauvais goût. Vous pouvez penser qu’il s’agit à l’origine d’une émotion «ne mangez pas cela».

Le système de dégoût a tendance à être «conservateur» - rejetant les sources valables de nutrition potentielle présentant des caractéristiques impliquant des risques, et nous guidant vers des choix alimentaires apparemment plus sûrs. Les recherches menées par le psychologue Mark Schaller et ses collègues de l’Université de la Colombie-Britannique suggèrent que les personnes vivant dans des zones à taux de maladie historiquement élevés ont non seulement des règles plus strictes en matière de préparation des aliments plus de traditions culturelles «conservatrices» généralement.

On ne sait pas exactement comment ni quand des modèles individuels pour ce qui est dégoûtant sont définis, mais généralement ce qui est considéré comme «dégoûtant» est défini relativement tôt dans la vie. Culture, apprentissage et développement tous aident à former le dégoût.

Ce n'est tout simplement pas naturel!

Pendant nos étude, nous avons montré à 510 adultes des paires de produits «normaux» et «alternatifs» via un sondage en ligne, et leur avons demandé combien ils seraient disposés à payer pour ces alternatives. Nous leur avons également demandé de noter quel produit était le plus savoureux, le plus sain, le plus naturel, le plus attrayant et le plus nutritif. Paires de produits incluses:

  • fruits et légumes brillants et de forme typique par rapport à des exemples en morceaux, tachés, noueux et multi-membres.
  • aliments à base de protéines végétales vs aliments à base d'insectes
  • boissons standard vs boissons avec des ingrédients récupérés des eaux usées
  • médicaments standard vs médicaments avec des ingrédients extraits des eaux usées.

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Hors de forme: en utilisant des fruits et des légumes courants, les résultats de l'étude n'étaient pas troublés par des réponses affectées par la peur de l'inconnu. www.shutterstock.com

Nos résultats montrent que, même après ajustement statistique de facteurs évidents tels que les attitudes respectueuses de l'environnement, ceux qui présentent une «propension au dégoût plus forte» sont moins disposés à consommer des produits atypiques (d'apparence étrange).

Cela peut sembler assez évident, mais la plupart des études antérieures ont confondu la «nouveauté» d’un aliment avec ses éventuelles propriétés dégoûtantes (en demandant aux gens, par exemple, s’ils mangeaient des insectes). En posant des questions sur les fruits et les légumes les plus courants, notre étude montre à quel point le dégoût peut avoir une influence sur ce que nous consommons.

Comme il est important de noter, nos résultats suggèrent que les évaluations du caractère naturel perçu, du goût, des risques pour la santé et de l’attrait visuel d’un produit «expliquent» environ la moitié de l’effet de dégoût.

En particulier, le manque de «naturel» perçu était une raison fréquente de refus de payer pour des produits de remplacement. Ce résultat est conforme aux études précédentes qui ont porté sur l’attitude envers l’alimentation insectes or viande de laboratoire. C'est un domaine prometteur pour le marketing social.

Réponses thérapeutiques

Compte tenu du caractère culturel et appris de ce que nous considérons comme dégoûtant, les campagnes de marketing pourraient aider à modifier les attitudes à l’égard de ce qui est «naturel». Cela a été fait avant. Considérez cette publicité pour naturaliser la consommation de sucre.

Penser différemment aux stimuli provoquant des émotions est appelé «réévaluation». Il a été démontré que la réévaluation atténue les effets de dégoût chez les personnes atteintes trouble obsessionnel compulsif. La désensibilisation (expositions répétées) semble moins efficace pour réduire le dégoût (par rapport à la peur) chez les personnes atteintes de phobies diagnostiquées, mais cela pourrait mieux fonctionner dans la population en général.

Bien entendu, de telles spéculations n’ont pas été vérifiées et leur succès ultime reste incertain.

Mais il n'y a pas si longtemps, les consommateurs occidentaux se moquaient des aliments fermentés et la notion de «bactérie amicale» était tout aussi logique que celle d'un «foyer amical». Il y a plus de dix ans, les habitants d'une ville australienne frappée par la sécheresse ont voté contre recyclage des eaux usées pour l'eau potable. Maintenant, les habitants d’une ville australienne acceptent eaux usées recyclées pompées retour dans les eaux souterraines de la ville.

Compte tenu du temps et des circonstances, et un petit coup de pouce, un futur repas dans votre restaurant thaïlandais préféré pourrait bien impliquer de commander une assiette d’insectes.La Conversation

A propos de l'auteur

Nathan S Consedine, Professeur de psychologie de la santé, Université d'Auckland

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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