Une étude sur la viande rouge a provoqué une agitation - Voici ce qui n'a pas été discuté

Une étude sur la viande rouge a provoqué une agitation - Voici ce qui n'a pas été discuté Photology1971 / Shutterstock

Des conseils diététiques précis et cohérents semblent de plus en plus difficiles à trouver. Par exemple, un étude largement rapportée a récemment affirmé que les gens n'avaient pas besoin de réduire leur consommation de viande rouge et transformée pour des raisons de santé. Le rapport avis scientifique nettement divisé, certains experts le louant comme une évaluation «rigoureuse», d’autres le questionner.

Les sceptiques en matière de nutrition pourraient citer de nombreux exemples d’opinions contradictoires, tels que la sécurité ou les dangers de graisses saturées ou de suppléments nutritionnels. De telles contradictions ne font qu'accroître la méfiance du public à l'égard de la recherche en nutrition.

Mais des conseils fiables sont importants, en particulier pour le nombre croissant de personnes qui réagissent différemment de la population en général. Les conseils diététiques s'appuient généralement sur des recherches scientifiques qui ont rassemblé les résultats d'études sur de grandes populations, mais cela peut masquer d'énormes variations de risque entre les individus au sein de ces populations.

Une taille unique ne convient pas à tous

Une étude qui ne différencie pas les individus à haut risque dans une population générale à faible risque peut produire une estimation asymétrique du risque global. Cela rassure également à tort les personnes à risque élevé sur le fait que leur risque est le même que celui des autres. Cependant, une politique de nutrition unique pour tous ne fait pas plus sens que de calculer la pointure moyenne d'une population et de recommander à tout le monde de la porter. Même statisticiens convenez que «la moyenne est une abstraction. La réalité est une variation. "

Une simple campagne de santé publique est justifiée si le lien entre cause et effet est fort pour l'ensemble de la population, comme c'est le cas pour le tabagisme et le cancer du poumon. Mais la plupart des nutriments et des aliments n’ont qu’une faible association avec le risque lorsqu’ils sont évalués sur une population entière. Ce sont les individus des sous-groupes à haut risque qui doivent être les plus concernés.

Par exemple, les personnes en surpoids ou obèses ont tendance à réagir différemment aux autres. Un régime riche en glucides augmente leur risque de maladie coronarienne, pourtant, est beaucoup moins préoccupant pour ceux qui sont maigres.

Une étude sur la viande rouge a provoqué une agitation - Voici ce qui n'a pas été discuté
Les personnes en surpoids devraient éviter une alimentation riche en glucides. Images d'entreprise de singe / Shutterstock

Les personnes en surpoids et obèses ont souvent des taux d’insuline sanguine plus élevés. Ceci est un signe de mauvaise santé métabolique, augmentant le risque de nombreuses maladies chroniques.

L'obésité est souvent considérée comme un facteur de risque du cancer du côlon. Pourtant, ce n'est pas l'obésité en elle-même qui augmente le risque de cancer du côlon, mais bien des taux élevés d'insuline. Il y a pas de risque accru du cancer du côlon chez les personnes obèses qui conservent un taux d'insuline normal. Ainsi, les études qui ne mesurent que les associations entre l'obésité et le cancer du côlon - sans prendre en compte le degré de santé métabolique de ces personnes obèses - peuvent produire des estimations de risque plus faibles pour tout le monde, minimisant par inadvertance les véritables dangers pour certains membres du groupe étudié.

Malheureusement, peu de gens connaissent leur statut d'insuline, bien qu'il soit au moins aussi important pour le risque de maladie que indice de masse corporelle (IMC).

Les personnes atteintes de pré-cancer (par exemple, les cellules anormales associées à un risque accru de développer un cancer) sont un autre groupe dont le risque lié au régime alimentaire peut être considérablement plus élevé que la moyenne. L'acide folique, par exemple, peut aider à protéger contre le cancer du côlon chez les personnes indemnes de la maladie, mais les excroissances précancéreuses existantes dans le côlon risquent davantage de devenir un cancer à part entière avec un apport élevé en acide folique. Pourtant, peu de gens savent s’ils ont un pré-cancer et supposent que leur risque est le même que celui des autres.

La diète méditerranéenne

La plupart des campagnes de santé publique ne tiennent pas compte de ces différences entre les individus, mais vous peuvent en tenir compte - du moins dans une certaine mesure. Des programmes de nutrition personnalisés incluant le dépistage génétique sont maintenant disponibles, bien que seuls quelques gènes soient suffisamment compris être de toute valeur réelle. Il peut être plus utile de disposer d’une évaluation de base des risques pour la santé qui mesure les biomarqueurs du risque de maladie, tels que le cholestérol, la glycémie, l’insuline et l’inflammation.

Une stratégie plus générale - mais appuyée par un grand nombre de preuves - consiste à protéger vos paris avec un régime alimentaire sain, comme le régime méditerranéen. De nombreux nutriments agissent ensemble dans ce régime et le résultat est moins susceptible d’être influencé par les variations entre individus. Au lieu de rejoindre les sceptiques de la nutrition qui jettent le mépris sur des conseils contradictoires, il est préférable de se protéger en adoptant un modèle d'alimentation sain qui a fait ses preuves et qui a fait ses preuves.La Conversation

A propos de l'auteur

Richard Hoffman, Maître de conférences en biochimie nutritionnelle, Université de Hertfordshire

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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